반응형 프랑스음식3 [프랑스 음식] 프랑스 전통 비프 스튜 포토푀 Pot au feu (프랑스 가정식 비프스튜 만드는 법) 프랑스 전통 비프스튜 포토푀 Pot au feu 포토푀는 고기와 야채를 큰 냄비에 천천히 장시간 익혀 만드는 프랑스의 대표적인 요리입니다. 중세 이후 대중화 된 전통요리이며 당시 고기는 귀하고 값이 비쌌기 때문에 주로 가난한 계층이 먹었습니다. 따라서 포토푀는 야채와 함께 큰 냄비에 고기를 넣고 오랜 시간 끓여 야채와 국물에 고기의 맛이 진하게 배게 하여 경제적으로 고기를 요리하는 방법이었습니다. 포토푀는 다양한 레시피가 있습니다. 기본적으로 무,대파,당근 등이 사용되는데 레시피에 따라서 감자나 애호박, 가지를 넣는 요리법도 있고, 소고기 대신 양고기를 사용하기도 합니다. 소 골수를 넣고 끓이기도 하는데 저는 보통 사용하지 않습니다. 프랑스 마트에서 포토푀를 만들기 위한 "밀키트"를 팝니다. 밀키트라 해.. 2023. 1. 24. [프랑스 음식] 내가 좋아하는 프랑스 버터(버터 종류,보르디에,이즈니생메르,에쉬레) 프랑스 버터 다양한 종류의 치즈와 유제품 디저트로 세계적으로 유명한 프랑스는 유럽 최대 버터 소비국입니다. 프랑스인들이 한해에 섭취하는 버터가 5kg 이상에 달 한다고 합니다. 그만큼 버터는 프랑스 식탁에서 빠질 수 없는 음식 중 하나입니다. 마트의 버터 섹션에는 어마한 수량의 다양한 브랜드, 종류의 버터들이 있어 새로운 버터를 고를 때마다 오랜 시간이 걸립니다. 프랑스 버터가 중독성이 강한 이유는 무엇일까요? 다른나라와 어떻게 다를까요? 주요 차이점은 대부분 국가에서는 버터에 약 80%의 유지방을 사용하지만 프랑스 법에서는 최소 82% 유지방을 요구합니다. 별 것 아닌 것 같지만 이 2%의 차이는 실제로 식감과 맛에 큰 영향을 미칩니다. 차이를 만드는 것은 단지 지방만이 아닙니다. 프랑스산 버터는 수분.. 2023. 1. 16. [프랑스 요리/일상] 프랑스 가정식 '라따뚜이' ! 라따뚜이 레시피,라따뚜이 통조림 프랑스 가정식 라따뚜이 프랑스는 세계 3대 요리 국가 중 하나인만큼 특별하고 맛있는 음식이 많습니다. 그중 우리에게 익숙한 프랑스 음식으로는 라따뚜이가 있는데 디즈니 애니메이션 '라따뚜이'로 접하신 분들도 많을 겁니다. 라따뚜이는 프랑스 남부에서 유래했으며 프랑스에서 흔히 먹는 가정식으로 여러 가지 채소를 큼직하게 썰어 볶아 만든 요리입니다. 우리가 흔히 아는 라따뚜이라고 하면 보통 이렇게 채소들을 얇게 썰어 아코디언 모양으로 쌓아 올려 구운 요리를 생각하실 겁니다. 사실 이 레시피는 전통 라따뚜이 요리법이 아닌 프랑스 셰프 미셸 게라르(Michel Guerard)가 만든 전통적인 라따뚜이를 변형하여 만든 꽁피 비얄디(Confit byaldi)입니다. 이름은 가지를 채운 터키요리 '이맘 바이을드'에서 따.. 2022. 12. 23. 이전 1 다음 반응형
