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프랑스/음식&맛집13

[프랑스 음식] 프랑스 가정식 스테이크 타르타르 (소고기 타르타르,쉬운 레시피,인스턴트 타르타르) 프랑스 가정식 스테이크 타르타르 tartare de boeuf 스테이크 타르타르는 프랑스에서 인기 있는 비스트로 요리 중 하나입니다. 신선하고 맛있기 때문에 유럽 전역에서도 인기 있는 음식입니다. 타르타르는 날고기를 먹는것으로 알려진 13세기 몽골인을 뜻하는 '타르타르'에서 유래됐다고 합니다. 원래는 말고기를 기본으로 한 전통요리이지만 프랑스의 타르타르는 소고기를 고수합니다. 요즘 타르타르는 프랑스 요리 용어로 익힌것이 아닌 날 것으로 제공되는 여러 가지 요리를 일컫습니다. 스테이크 타르타르는 요리와 함께 제공되는 날고기에 계란 노른자, 소스와 허브를 얹은 것입니다. 참기름 향의 고소한 한국의 육회와는 달라 우리 입맛에는 조금 느끼할 수 있습니다. (한국의 육회를 생각하고 먹는다면 입에 안 맞을 수도 있.. 2023. 1. 17.
[프랑스 음식] 내가 좋아하는 프랑스 버터(버터 종류,보르디에,이즈니생메르,에쉬레) 프랑스 버터 다양한 종류의 치즈와 유제품 디저트로 세계적으로 유명한 프랑스는 유럽 최대 버터 소비국입니다. 프랑스인들이 한해에 섭취하는 버터가 5kg 이상에 달 한다고 합니다. 그만큼 버터는 프랑스 식탁에서 빠질 수 없는 음식 중 하나입니다. 마트의 버터 섹션에는 어마한 수량의 다양한 브랜드, 종류의 버터들이 있어 새로운 버터를 고를 때마다 오랜 시간이 걸립니다. 프랑스 버터가 중독성이 강한 이유는 무엇일까요? 다른나라와 어떻게 다를까요? 주요 차이점은 대부분 국가에서는 버터에 약 80%의 유지방을 사용하지만 프랑스 법에서는 최소 82% 유지방을 요구합니다. 별 것 아닌 것 같지만 이 2%의 차이는 실제로 식감과 맛에 큰 영향을 미칩니다. 차이를 만드는 것은 단지 지방만이 아닙니다. 프랑스산 버터는 수분.. 2023. 1. 16.
[프랑스 맛집] 초콜릿 애호가들의 파라다이스 장폴에방 Jean Paul Hevin 장폴에방 Jean Paul Hevin 모든 할아버지들이 그렇듯 '손자 바보'인 시아버지께서 크리스마스 시즌에 손자를 위해 초콜릿과 파네토네를 사 오셨습니다. 아직 아이에게 초콜릿을 안 먹인다고 하니 먹진 못하지만 초콜릿을 받고 즐거워하는 모습을 보고 싶다고 하십니다. 시아버지께서 손자를 위해 사 오신 초콜릿이라 아이는 생에 첫 초콜릿을 맛봤습니다. 같이 사 오신 파네토네는 크리스마스 시즌에 시아버지께서 항상 사 주시는 빵인데 밀가루를 발효시켜 건포도, 설탕에 절인 과일이나 견과류 등을 넣어 만든 빵입니다. 일반적으로는 건포도가 들어가는 게 제일 많습니다. 전통적으로 크리스마스 때 먹는 빵입니다. 초콜릿은 저에겐 생소한 브랜드 장폴에방입니다. 남편이 일하는 곳 근처에도 매장이 있다고 하는데 그곳을 자주 다.. 2023. 1. 8.
[파리 맛집] 파리 우동 맛집 :: 카마키리 하카타 우동 :: 카마키리 하카타 우동 라멘보다는 우동을 좋아하는 나는 파리에서 라멘집은 아주 쉽게 찾을 수 있지만 우동 전문집은 찾기가 어려웠습니다(당연히 없을 거라고 생각하고 찾아보지도 않음). 인스타그램을 보다가 우연히 발견한 우동집 하마키리 히카타. 오픈한 지 2년 정도 된 후쿠오카에서 온 우동집이었습니다. 후쿠오카에서도 일본 100대 맛집, 후쿠오카 미슐랭에 선정된 유명 맛집입니다. 카마키리 우동 메뉴/가격 평소에는 대기줄이 길게 있는데 평일 점심시간 끝락에 가니 대기 없이 들어갈 수 있었습니다. 가게 문 앞에는 판매하고 있는 메뉴가 붙여져 있습니다. 가게의 메인메뉴인 우동과 덮밥, 튀김과 주먹밥, 유부초밥을 판매합니다. 요즘 가격은 예전보다 1~2유로 정도 올랐습니다. 점심메뉴 있습니다. 점심메뉴는 16.5유로.. 2023. 1. 6.
[프랑스 요리/일상] 프랑스 가정식 '라따뚜이' ! 라따뚜이 레시피,라따뚜이 통조림 프랑스 가정식 라따뚜이 프랑스는 세계 3대 요리 국가 중 하나인만큼 특별하고 맛있는 음식이 많습니다. 그중 우리에게 익숙한 프랑스 음식으로는 라따뚜이가 있는데 디즈니 애니메이션 '라따뚜이'로 접하신 분들도 많을 겁니다. 라따뚜이는 프랑스 남부에서 유래했으며 프랑스에서 흔히 먹는 가정식으로 여러 가지 채소를 큼직하게 썰어 볶아 만든 요리입니다. 우리가 흔히 아는 라따뚜이라고 하면 보통 이렇게 채소들을 얇게 썰어 아코디언 모양으로 쌓아 올려 구운 요리를 생각하실 겁니다. 사실 이 레시피는 전통 라따뚜이 요리법이 아닌 프랑스 셰프 미셸 게라르(Michel Guerard)가 만든 전통적인 라따뚜이를 변형하여 만든 꽁피 비얄디(Confit byaldi)입니다. 이름은 가지를 채운 터키요리 '이맘 바이을드'에서 따.. 2022. 12. 23.
[파리 맛집] 내가 자주 가는 프랑스 파리의 디저트 가게들 프랑스에서 생활한 지 어느덧 3년이 다 되어갑니다. 프랑스는 맛있고 유명한 디저트들이 많지만 프랑스 생활을 하다 보면 한국식 디저트가 생각나기도 하고 사실 프랑스 '정통' 디저트를 크게 즐기는 편은 아닙니다. 오늘은 제가 프랑스에 살면서 자주 다니는 디저트 가게와 지극히 주관적인 제가 좋아하는 간식 몇가지 간식들을 소개합니다. (한국에서도 쉽게 찾을 수 있는 간식이기때문에 프랑스 여행 오셔서 필수로 먹어야 하는 디저트가 아닙니다.) 포페리니 Popelini 마카롱처럼 한입 크기에 묵직한 크림이 들어간 슈입니다. 여러 가지 맛이 있고 원하는 맛으로 고를 수 있습니다. 종류는 산딸기,피스타치오,로제,바닐라,쿠키 바닐라, 커피, 솔트 버터 캐러멜, 다크 초콜릿, 레몬, 패션후르츠, 잔두야 카카오, 마롱글라세,.. 2022. 12. 21.
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